Bols vegetarianos ideales como opción fresca y nutritiva para una salida al aire libre, picnic o viaje a la playa , o para compartir en casa con familia y amigos.
*Rinde para 2-4 bols
Ingredientes:
- 1 batata mediana (o 2 pequeñas) cortada en cubos o rebanadas
- 1 zucchini mediano o pequeño, cortado por la mitad y luego en rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry cortados al medio
- 4 tazas de espinaca (puede ser rúcula, lechuga,kaleetc)
- 1 taza de quinoa cocida (puede ser arroz yamaní, mijo, couscous)
- 1 cucharada de semillas de zapallo
- 1 palta descarozada y cortada en rebanadas finas
- 4 cebollas de verdeo picadas
- Brotes de alfalfa germinados, opcional
- Pimienta y sal a gusto
Aderezo de tahina con limón y ajo
- 1/2 taza de tahina NUTRASEM (puede ser sésamo cremoso Nutrasem)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
En un bol pequeño, colocar las batatas con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. En otro bol pequeño, hacer lo mismo con el zucchini.
Calentar una sartén a fuego medio y una vez caliente, agregar las batatas colocándolas en una sola capa,de ser posible. Calentar por 3/5 minutos sin tocarlas, permitir que se doren un poco, luego darlas vuelta y calentar 3/5 minutos del otro lado. Bajar el fuego y seguir cocinando de 5/8 minutos hasta que estén tiernas. Quitar de la sartén y separar.
Agregar el zucchini a la sartén y hacer lo mismo hasta que esté dorado y tierno. Separar.
Mientras se enfrían las batatas y el zucchini, preparar el aderezo. Agregar todos los ingredientes a una licuadora y procesar hasta lograr una pasta homogénea y cremosa.
Organizar los bols: poner una capa de hojas verdes, luego encima colocar las batatas y el zucchini, los tomates cherry, la quinoa cocida, la cebolla de verdeo, la palta y finalizar con los brotes de alfalfa germinados . Rociar con el aderezo de tahina justo antes de servir
Fuente: https://www.yellow108.com/blogs/news/34216644-veggie-power-bowl-recipe-by-tasty-yummies