Estos tallarines de batata transforman una receta tradicional tailandesa en un plato sano y divertido. 

Ingredientes

• 2 batatas medianas peladas
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
• 2 cucharadas de pasta de maní NUTRASEM
• 1 1/2 cucharada de jugo de lima o limón
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
• 1 cucharada de té de miel pura
• 1 cucharada de salsa Sriracha (opcional)
• 1 cucharada de té de aceite de sésamo tostado NUTRASEM
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 gr de camarones pelados
• 250 gr de repollitos de Bruselas
• cebollín picado
• 2 cucharadas de almendras picadas, gruesas

Instrucciones

Cortar las batatas en Juliana o rallarla

Combinar dentro de un bol la salsa de soja, la pasta de maní, el jugo de limón, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, miel, Sriracha, y aceite de sésamo. Batir hasta que esté homogéneo.

Calentar un wok o sartén grande  a fuego fuerte. 

Agregar una cucharada de aceite de oliva y mover para cubrir la sartén. 

Incorporar el resto del ajo y del jengibre picado; cocinar 30 segundos, mezclando en forma continua. 

Agregar los camarones; saltear 4 minutos hasta que se cocine. 

Quitarlos del wok. 

Agregar la otra cucharada de aceite de oliva al wok para que lo cubra. 

Agregar los tallarines de batata; saltear hasta que estén tiernos y crocantes, unos 5 minutos. 

Agregar los repollitos de Bruselas y el resto del jugo . 

Cocinar 1 minuto más. Incorporar la mezcla con salsa de soja, siempre mezclando por 1 minuto. 

Incorporar los camarones, mezclar y cubrir con el cebollín y las almendras.

FUENTE: https://www.cookinglight.com/recipes/sweet-potato-noodles-shrimp-thai-style-almond-sauce