Experimenta en un sólo plato sabores dulces, salados y picantes perfectamente equilibrados entre sí.

Ingredientes para saltear los vegetales: Rinde 2 porciones 

• 250 g de batatas peladas
• 8 cucharadas de aceite de sésamo tostado NUTRASEM
• 2–3 zanahorias
• 4 hojas de acelga
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de semillas de sésamo integral

Ingredientes para la salsa

• 2 cucharadas soperas de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 taza (100 ml) de agua
• 1 taza de mango procesado como puré
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharada de pasta de maní NUTRASEM

 Preparación: 

Pelar las batatas, cortar en mitades y luego en juliana. Usando 4 cucharadas de aceite de sésamo tostado NUTRASEM, cocinar las batatas en un wok hasta que estén casi cocidas.

Entretanto, cortar las zanahorias en bastoncitos, y agregarlas al wok con el resto del aceite de sésamo tostado NUTRASEM.

Lavar y escurrir las hojas de acelga, cortarlas en tiras alargadas.

Agregar sólo los tallos y guardar por separado las tiras de hojas.

Para la salsa, picar el jengibre y el ajo, agregarle agua, el puré de mango, el curry en polvo, el aceite de coco y la pasta de maní. Mezclar. Volcar todo en el wok y revolver.

Sazonar con sal y pimienta.

Poco antes de retirar del fuego, incorporar las tiras de hoja de acelga y las semillas de sésamo. 

Fuente: http://www.bioplanete.com/en/lifes-delights/recipes/fruity-curry-of-sweet-potatoes-with-hints-of-coconut.html